ریشه خشکشده و آسیابشده آن به تنهایی یا مخلوط با دیگر ادویهها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد. از برگهای آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده میکنند. هرچند زردچوبه به عنوان طعمدهنده از مواد اصلی ادویهها است، اما از آن به عنوان رنگ غذایی نیز در پارهای از مناطق استفاده میکنند.
ترکیب شیمیایی
Curcumin Keto form
ترکیب شیمیایی زردچوبه شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلی زردچوبه، یعنی پلیفنلی بنام کورکومین است. در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تأثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد. از جمله مواد مغذی مهم در زردچوبه ویتامین C، ویتامین B6، آهن و پتاسیم در این ادویه کمی تندی و شوری وجود دارد .
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ goodsaffron1010
